Além de uma obrigação legal, garantir a segurança dos alimentos em um buffet self-service deve ser um compromisso com a qualidade e a satisfação dos
Quando pensamos em cozinhas profissionais, o foco está sempre na qualidade e no sabor. No entanto, há um fator igualmente importante e que, muitas vezes,
Quando falamos em elaboração de cardápio, muita coisa passa pela nossa cabeça: sabor, ingredientes frescos, apresentação, preço e, claro, como agradar o cliente. Mas você
Já pensou como seria incrível se cada etapa do dia a dia do seu restaurante fluísse como uma receita bem feita? Nada de confusão na
O mercado de food service está em constante evolução, sempre acompanhando as mudanças nos hábitos de consumo e as inovações do mercado. Com 2025 batendo
Recentemente, o apagão em São Paulo expôs a vulnerabilidade de bares e restaurantes diante de quedas de energia prolongadas, afetando desde as vendas até a
Manter a segurança dos alimentos é um desafio diário em qualquer estabelecimento que trabalhe com manipulação de alimentos. Erros simples podem comprometer a saúde dos
Em um mercado cada vez mais competitivo, otimizar recursos e maximizar lucros são metas essenciais para qualquer negócio no setor alimentício. No entanto, um fator
A gestão de resíduos sólidos é um aspecto muito importante para uma operação eficiente e segura de qualquer cozinha profissional. Com o crescente foco na
As tábuas de corte são utensílios essenciais na cozinha, principalmente nas comerciais, e é preciso ter muito cuidado com elas, já que o uso inadequado
As Boas Práticas de Manipulação (BPM) são um conjunto de procedimentos e diretrizes que visam garantir a segurança e a qualidade dos alimentos, desde a
Bom atendimento aos clientes e pratos saborosos são essenciais em bares e restaurantes, no entanto, somente isso não basta, sendo importante que a sua cozinha
A comercialização de produtos de origem animal requer a aplicação de medidas rigorosas para garantir a segurança alimentar dos consumidores. Desde a produção até a
A rotulagem de alimentos exerce um papel importantíssimo na informação aos consumidores sobre o conteúdo dos produtos que estão adquirindo e, portanto, merece muita atenção
A rotulagem de alimentos é uma prática imprescindível para garantir a transparência e a segurança dos alimentos em seu estabelecimento. Tanto ao preparar quanto ao
As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são consideradas um grupo de enfermidades que surgem após a ingestão de alimentos contaminados por agentes patogênicos, como vírus,
O manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF) é um documento onde as atividades e os procedimentos operacionais de um estabelecimento de alimentos devem ser
Podemos definir o Procedimento Operacional Padrão (POP) como um tipo de documento onde todas as práticas e atividades de uma empresa são descritas. Nele serão
Shelf life é um termo em inglês que diz respeito ao prazo de validade dos produtos alimentícios disponíveis em prateleiras. Mais comumente conhecido por “vida
A ficha técnica de alimentos é, em resumo, o registro de todos os ingredientes que cada receita precisa para ser preparada, expondo assim os custos
O que é segurança dos alimentos e qual a importância para o seu estabelecimento? Podemos entender por “segurança dos alimentos” um conjunto de boas
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