A FF Assessoria atende bares e restaurantes em Moema, Itaim Bibi, Jardins e Vila Mariana, garantindo que a comercialização de produtos de origem animal siga as normas rigorosas da Vigilância Sanitária de São Paulo (COVISA)“.

Como evitar multas na inspeção de produtos de origem animal.

É imprescindível selecionar fornecedores que adotem elevados padrões de qualidade e segurança alimentar, mediante uma análise criteriosa de suas práticas de produção, certificações e histórico de conformidade com as regulamentações sanitárias.

Adequação técnica e registros exigidos pela Vigilância Sanitária SP.

Os alimentos de origem animal devem conter o Registro de Produto de Origem Animal, que demonstra que passaram por uma inspeção de qualidade antes da comercialização. Essa inspeção, geralmente, é realizada pelo Serviço de Inspeção Federal (SIF), do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), permitindo que os produtos sejam comercializados em todo o território nacional, bem como para exportação. Porém, também pode ser feita pelo Serviço de Inspeção do Estado de São Paulo (SISP), para comercialização de produtos no estado de São Paulo, ou pelo Serviço de Inspeção Municipal (SIM), para os limites do município.

Inspeção de produtos na chegada

Quando for receber os produtos, lembre-se de realizar uma inspeção minuciosa para verificar a integridade e a qualidade dos itens adquiridos, incluindo a verificação da temperatura dos alimentos refrigerados ou congelados para assegurar que estejam dentro dos parâmetros recomendados.

Armazenamento adequado

Manter os produtos de origem animal armazenados de forma correta é essencial para preservar sua qualidade e segurança. Isso inclui os cuidados com a temperatura adequada e também ambientes limpos e higienizados, prevenindo assim a contaminação cruzada com outros alimentos.

Controle de estoque e rotatividade

Estabeleça um sistema de controle de estoque eficiente, priorizando a utilização dos produtos mais antigos primeiro – método PVPS (primeiro que vence, primeiro que sai). Além disso, monitore regularmente as datas de validade dos produtos para evitar desperdícios e garantir a qualidade dos alimentos servidos.

Manutenção de registros

Mantenha os registros detalhados de todos os produtos recebidos, incluindo informações sobre fornecedores, datas de recebimento, temperaturas de armazenamento e datas de validade. Dessa forma, em casos de problemas de segurança alimentar, é possível rastrear a origem dos produtos, além de assegurar a conformidade com as regulamentações sanitárias.

Treinamento dos colaboradores

Invista em treinamentos adequados para a sua equipe sobre práticas de higiene, manipulação segura de alimentos e os procedimentos necessários para recebimento e armazenamento de produtos de origem animal. Conscientizar seus colaboradores sobre a importância de seguir rigorosamente os protocolos estabelecidos é prática essencial para garantir a segurança dos alimentos.

Conte com a FF Assessoria

Para que esses cuidados relacionados aos produtos de origem animal sejam implementados de maneira eficaz em seu estabelecimento, contar com o suporte de especialistas pode ser uma estratégia inteligente. A FF Assessoria oferece serviços personalizados para auxiliar na gestão de qualidade e segurança dos alimentos, fornecendo orientações sobre as legislações, realizando treinamentos e o acompanhamento contínuo para que seu restaurante esteja em conformidade com as normas e regulamentações vigentes. Entre em contato conosco e conheça os nossos serviços!