Manter a segurança dos alimentos é um desafio diário em qualquer estabelecimento que trabalhe com manipulação de alimentos.
Erros simples podem comprometer a saúde dos consumidores, resultando em problemas sérios, como intoxicações alimentares e prejuízos à imagem do seu negócio.
Por isso, adotar boas práticas de manipulação de alimentos é essencial para garantir que o produto final esteja dentro dos padrões de qualidade e segurança exigidos. Continue a leitura e confira nossas dicas para garantir a qualidade no seu estabelecimento!
Atenção com a higiene
Uma das principais preocupações dentro de qualquer estabelecimento alimentício é a higiene. Portanto, mantenha as mãos sempre limpas e utilize uniformes adequados.
Além disso, utensílios e superfícies utilizadas para o preparo dos alimentos devem ser higienizados constantemente, evitando a contaminação cruzada — quando bactérias de um alimento, como carne crua, acabam contaminando outros ingredientes, como vegetais.
Cuide das condições de temperatura
Outro ponto muito importante nas boas práticas de manipulação de alimentos é a temperatura. Muitos erros ocorrem por não respeitar as condições adequadas de armazenamento.
Alimentos perecíveis, como carnes, laticínios e pratos prontos, devem ser mantidos em temperaturas seguras, geralmente abaixo de 5°C ou acima de 60°C, para evitar o desenvolvimento de bactérias.
Cuide para que os alimentos sejam resfriados ou aquecidos rapidamente, não deixando que fiquem por muito tempo na chamada “zona de perigo” de temperatura.
Controle bem o estoque e a validade dos alimentos
A data de validade também é algo que não pode ser negligenciado. Trabalhar com um sistema de controle de estoque eficaz ajuda a garantir que os alimentos com data de validade mais próxima sejam utilizados primeiro (sistema PVPS – Primeiro que Vence, Primeiro que Sai).
Dessa forma, evita-se o uso de ingredientes vencidos que, além de comprometerem o sabor e a qualidade, podem ser perigosos para a saúde dos consumidores.
Treine sua equipe
Outro erro comum é o manuseio inadequado dos alimentos. O uso de equipamentos cortantes, como facas e mandolinas, deve ser feito com cautela, sempre garantindo que o manipulador tenha treinamento adequado para evitar acidentes.
É preciso garantir que todos os utensílios sejam esterilizados antes de cada uso, especialmente aqueles que têm contato direto com alimentos crus e prontos para o consumo.
A capacitação dos colaboradores é uma das melhores maneiras de prevenir erros. Garantir que a equipe esteja treinada nas boas práticas de manipulação de alimentos, conhecendo os riscos e as formas de prevenção, é fundamental para manter a segurança alimentar.
O treinamento deve ser constante, pois as normas de segurança podem mudar e é necessário que todos estejam atualizados.
Conte com uma assessoria qualificada
Sabemos que administrar um estabelecimento já envolve muitas responsabilidades e, muitas vezes, manter-se atualizado sobre todas as normas de segurança dos alimentos pode ser desafiador.
A FF Assessoria oferece um serviço completo de consultoria para garantir que o seu negócio esteja em conformidade com as legislações vigentes, além de proporcionar treinamentos personalizados para a sua equipe, ajudando a evitar os erros mais comuns na manipulação de alimentos.
Com a ajuda da nossa equipe, você poderá focar no que realmente importa: oferecer produtos de qualidade e com segurança aos seus clientes. Entre em contato conosco!